sejarah barbeku

Ia adalah satu penghormatan untuk menulis sejarah Barbeku ini terutamanya barbeku Amerika.

Tidak ada kekurangan pakar barbeku yang mengaku diri sendiri. Ada yang menulis blog. Yang lain mempunyai saluran YouTube. Malah ada sarjana barbeku yang menerbitkan buku mengenai topik di bawah cetakan akhbar universiti. Tetapi adakah sesiapa yang benar-benar tahu dari mana barbeku berasal, dan bagaimana gaya masakan asli kegemaran Amerika mendapat kebanggaan tempatnya?

Jawapan ringkas: tidak juga.

Cari mana-mana artikel web tentang sejarah barbeku, dan anda mungkin mendapat kenyataan bahawa perkataan "barbeku" datang ke Amerika dari Caribbean melalui Conquistador Sepanyol yang belajar memasak perlahan di atas api menggunakan bingkai kayu daripada orang Taino-Arawak. Orang Sepanyol menggunakan perkataan Haiti barbacoa yang bermaksud "lubang api suci" untuk menerangkan proses ini dan telah menggunakannya sejak sekurang-kurangnya 1526, apabila ia mula-mula muncul dalam kamus bahasa Sepanyol. Ramai yang mengaitkan asal usul perkataan moden "barbeku" kepada perkataan barbacoa. Kemungkinan besar perkataan "barbeku" berasal daripada perkataan Taino-Arawak “barbicu.”  Orang Taino mendiami tempat yang kini dikenali sebagai Hispaniola, pulau asal Haiti dan Republik Dominican. Apa yang anda tidak akan baca selalunya ialah daging pilihan ialah kambing, rusa, buaya, dan ... lubang api ekar, memang.

Tetapi perkataan "barbeku" mempunyai akar yang lain juga. Orang Hausa Afrika Barat menggunakan perkataan "babbake" untuk merujuk kepada pelbagai proses yang melibatkan memasak dan api. Penjelasan ini mempunyai banyak perkara untuknya. Khususnya, fakta bahawa satu perkataan dengan pelbagai makna datang untuk mentakrifkan masa lalu yang penuh dengan kekaburan hari ini seperti asal-usulnya pada masa lalu yang jauh.

Hakikatnya, pengasinan, perasa dan daging panggang perlahan adalah proses yang hampir universal, dan satu proses yang berharga di seluruh dunia bukan sahaja kepada mereka yang mencari rasa yang sempurna, tetapi kepada mereka yang mencari cara untuk mengawet daging dalam iklim yang tidak mengizinkan. Tetapi bagaimana dengan barbeku Amerika? Adakah mungkin sesuatu yang begitu rapat dengan budaya kebangsaan kita dikongsi oleh setiap budaya di bumi?

Ya dan tidak. Memasak perlahan di atas api terkawal bukan milik sesiapa sahaja. Walau bagaimanapun, apa yang kami panggil barbeku di Amerika Syarikat adalah milik kami, walaupun dengan cara orang Afrika barat, Jamaica dan Haiti. dibawa ke pantai kita bertentangan dengan kehendak mereka. Kisah barbeku Amerika berakar umbi, seperti semua perkara Amerika, dalam banyak budaya, namun ia adalah salah satu yang paling dipinggirkan dan dianiaya yang memberikan kami hadiah yang begitu disukai ramai.

Barbeku di Amerika Syarikat, kerana hampir semua orang akan memberitahu anda, adalah khas Selatan. Dan di Selatan, daging babi adalah daging pilihan. Ini berpunca kembali kepada koloni benua terawal, khususnya spesiash yang telah berjaya diasaskan pada 1526 dalam apa yang akan menjadi Carolina Selatan. Apabila ketua mereka mati dan koloni itu ditubuhkan, babi yang mereka bawa bersama mereka dari Dunia Lama berakhir di alam liar.Hamba orang Sepanyol telah diambil oleh puak asli Amerika tempatan, dan bersama-sama mereka memburu dan memanggang babi liar (yang masih menghantui hutan Selatan).

Barbeku awal Amerika ini dimasak dalam lubang yang digali dengan tangan dan ditutup dengan kayu hijau. Ia adalah luar biasa memasak lambat, dan sangat intensif buruh. Seiring dengan berlalunya masa, daging masak perlahan semakin diterima pakai oleh penduduk luar bandar yang miskin, dan menjadi makanan ruji dalam perayaan dan perayaan. Budak kulit hitam khususnya menyempurnakan amalan itu, dan membawanya ke mana sahaja mereka pergi. Akhirnya, cara makan mereka—biasanya tanpa peralatan. —telah diterima oleh peneroka Eropah yang juga semakin menghargai rasa dan konsistensi daging panggang perlahan.

Untuk masa yang lama, barbeku menjadi cara bagi orang kulit hitam dan putih untuk mencari titik persamaan. Orang kulit hitam, baik sebelum Perang Saudara dan selepasnya, mendapat banyak kesempatan untuk menggali lubang dan membakar babi, dan jiran kulit putih mereka tidak segan untuk menjemput diri mereka untuk makan malam. Seorang lelaki, Columbus B. Hill, menjadi terkenal di Denver, Colorado pada sepertiga terakhir abad ke-19 untuk mengadakan acara barbeku yang berpuluh-puluh ribu orang datang.

Bayangan Jim Crow menamatkannya selama beberapa dekad. Beberapa siri undang-undang telah digubal dan dikuatkuasakan yang, antara lain, mewajibkan pengasingan dalam hampir semua bidang kehidupan seharian. Di bawah sekatan yang tidak berperikemanusiaan ini, malah tindakan mudah memecahkan roti dengan sesama anda adalah haram jika warna kulit anda berbeza. Akta Hak Sivil 1964 kononnya menamatkan diskriminasi tersebut. Walaupun ia tidak secara ajaib menamatkan perkauman, ia menjadikannya sah untuk barbeku untuk dinikmati bersama oleh semua.

Pada ketika ini, barbeku telah agak dirampas oleh populasi kulit putih pinggir bandar, yang sering mengelirukan barbeku sebenar dengan membaling anjing panas pada gril gas (mereka bukan perkara yang sama). Walaupun kami tidak mahu mengambil apa-apa daripada sesiapa pun dengan apa cara sekalipun, kami hanya ingin mengingatkan semua orang (termasuk diri kami sendiri!) dari mana tradisi indah barbeku Amerika datang, dan merasakan tiada masa yang lebih baik daripada Bulan Sejarah Hitam untuk berbuat demikian.

Barbeku, sekurang-kurangnya mengikut sejarah, adalah kerja keras: menggali lubang, memotong kayu, menyembelih dan mendandani haiwan, dan menjaga api yang marak. MAK membolehkan anda menikmati hasil daripada perkara-perkara itu tanpa kerja yang menyusahkan dan mengeluarkan peluh yang dahulunya merupakan penghalang yang tinggi untuk memasuki masa lampau yang dicintai negara kita.

Kebanyakan jenama Amerika mengeluarkan gril BBQ mereka di China. 

Terdapat banyak kilang menghasilkan Arang gril, Gas gril dan pelet gril untuk Amerika. Kilang-kilang ini sentiasa menghidangkan satu atau dua jenama utama untuk semua keupayaan pengeluaran mereka. Tetapi mereka tidak mempunyai kebolehan untuk mereka bentuk gril gaya Amrican. Hanya TEKL yang tahu barbeque bertemu.

Syarikat TEKL adalah salah satu pembekal gril BBQ terbaik di China dengan pengilang dan perkhidmatan profesional. Aksesori gril sentiasa dihantar bersama gril tanpa masalah.